大根餅（蘿蔔糕）

台湾料理店でおなじみの大根餅は行ったら必ず注文する一品です。

中華街でも手作りの大根餅が売られているのを見かけます。

自分でも作れるかも！と思い込むとレシピを探しだします♪

参考にしたレシピ

http://oisiso.com/dan_daikon.html

「壇流クッキング」という本のレシピをわかりやすく再現されて
いるサイトです。

蘿蔔糕の読みは　ルオ・ボー・ガオ

材料をまとめて蒸す前

５０分蒸しました。ひと回り大きくなっています。

しっかり冷めてから切ります。

厚さ１㎝位に切ってごま油で両面を焼きます。

外はカリっと中はモチっと、

実は３回目でやっと美味しくできました。

添付のレシピは分量がざっくりしているので（ここが
まさに檀一雄流なのですが）
自己ベストの分量をメモしておきます。

大根　200g (皮を剥いて)
上新粉　                　150g
厚切ベーコン               50g

干し椎茸                      2枚

干しえび                        3g

豚の背脂                 　60g

小ネギ　            　　少々

ごま油　          　小さじ1

塩　　　     　小さじ半分
胡椒　　　　　       適量　

　　　　　　たれ：豆板醤、甜麺醤、醤油を混ぜる