ココット*手帖: 2015-04

2015年4月26日日曜日

ハルのお花見

ハルうらら、

色鮮やかな花や新緑の季節にルンルンするのは

ワンコもおんなじだね！

仲良しパピちゃんとルンルン！

Photo by Kawさん

2015年4月25日土曜日

ストウブでこねないパン＊
材料を混ぜるだけ！で美味しいパンが焼けるのなら
俄然試してみたくなります。
ところが発酵時間が一次二次あわせて２０時間です。
さらに、このレシピはストウブ鍋をそのままオーブンに入れて
焼くのだけれどウチのデロンギオーブンでは小さすぎて無理。
ストウブの代わりにケーキ型を使ってみました。
パンを焼くのは初めてです。

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材料
強力粉：日清カメリア　300g
イースト：日清スーパーカメリア１g
塩：５g
水：230cc

このくらいまで材料をまぜる

ドライイーストは分量の水から５０ccくらいとって

溶かしてからいれました。

このボウルのままラップをして一次発酵します。室温は２０度。

１８時間後、ずいぶん膨らんでぷくぷく発酵しています。

これを打ち粉をした台にのせます。

四角にのばして４隅を真ん中にたたんでクッキングシート
を敷いたボウルにいれラップをして二次発酵します。
同じく室温２０度です。

２時間後
１.５倍くらいに膨らんでます。
そのままクッキングシートごとケーキ型に移しました。
２０分前からオーブンは２３０度で温めておきます。

上に余裕をもたせてアルミホイルをかぶせます。膨らむのでね。
２３０度で１５分焼きます。その後アルミホイルをはずし
さらに１５分焼きます。（合計３０分）
このデロンギは２０年前の古いタイプです。
オーブンによってそれぞれ調整してください。

焼き上がりました

冷めてから切ります
初心者にしては期待以上のパンが焼けてほんとに驚きました。
外はカリッ、中はモチモチです。
やっぱり発酵時間の長さに関係があるのでしょうか。

2015年4月19日日曜日

天丼と鯖寿司

日本橋金子半之助に天丼を食べに行った。

店に着いたのは１０時半だったからかなり早い昼ご飯となった。

なぜなら噂どおり１１時ぐらいにはもう２０人程の行列ができた。
少しくらい早くても並ばずにすんだのはやっぱり良かった。

名物の江戸前天丼はからっと揚がった天ぷらと味のしっかりした天つゆが
どんぶりの底のご飯までちょうどよく沁み込んでいた。
半熟の目玉焼きの天ぷらは黄身がとろりとご飯にまざっておいしい。
それと甘酢につけたような“がりごぼう”がテーブルにおかれていて
好きなだけ食べられる。さっぱりしていて天丼にあう。

写真を撮らなかったのでお店のHPから転載します。
実物も写真とおなじく溢れんばかりの天ぷら。
これで９５０円。人気があるのが納得。

そのあと、日本橋高島屋の催事で花折の鯖ずしを買う。

中学生のときシメサバを食べて蕁麻疹がでたことがあって

それからサバ嫌いになった。ところが数年前、花折の鯖寿司を
食べる機会があって恐る恐る口にしたところあまりに美味しく
て驚いた。脂ののった鯖のコクが半端じゃない。
今にして思えば、去年１２月京都で食べた末廣の鯖寿司は
ずいぶんさっぱりとしていた。
サバの脂がのっている季節なのかなぁ。

2015年4月14日火曜日

ヨーグルトの季節

冬に冷たいヨーグルトをあまり食べる気にならないし、
温度のこともあってしばらく作るのを控えていた。

春とはいえまだ微妙な気温の日もあってどうかと思ったけど

試してみたらちゃんと出来ていた。

作り方はこちらへどうぞ＊

（イージーヨーの容器を使っています）

心配だったのでフリースの袋をすっぽり被せて

家の中で一番あったかいところへ置いて１２時間。

明治のおいしい牛乳と
飲むヨーグルトR−１の相性はバツグン。
どこかの高級ヨーグルトにも引けをとらない味に満足満足。

2015年4月9日木曜日

ニッカ池

毛利庭園の毛利池・・・六本木ヒルズ

３月末で終わってしまったけど『マッサン』つながりで。
１９５２年、ニッカウイスキーの麻布工場が完成しました。
その敷地には池があってニッカ池と呼ばれていたそうです。
１９８６年に六本木六丁目再開発が決まりそれから１７年後の２００３年に
六本木ヒルズが誕生しました。てっきり毛利庭園のこの池がニッカ池だと
思っていたら、よくよく調べるとニッカ池はこの毛利池の地下に埋まっているとか。
ニッカ池の池底を固めてその上にこの毛利池を作ったんだそうです。