梅雨真っ只中、毎年秋田のおとうと２号家からそら豆が届きます。
採れたての瑞々しい香りと色艶。こうして旬のものをいただける有
り難さが年々増していきます。
採れたての瑞々しい香りと色艶。こうして旬のものをいただける有
り難さが年々増していきます。
中華レシピから、そら豆のネギ油炒めを作ってみました。
蒸し焼きにするのでふっくら仕上がり皮まで食べられます。
①そら豆の外殻を剥く
②ネギを小口切りにする（万能ネギたっぷり）
③フライパンに多目の油を熱しネギと唐辛子を炒めて香りを出す
④そら豆を入れて、全体に油が馴染むようにざっくり炒め合わせる
⑤水を100cc程入れて蓋をし、時々ゆすりながら２～３分蒸し焼きにする
⑥蓋を取って塩少々を入れたら、水気が飛ぶまで炒めて出来上がり
※ 火はネギやそら豆を焦がさないよう気をつけながらずっと強火で。