漬けて発酵した白菜を使った台湾の名物鍋。
台湾では（酸菜白肉鍋）と呼ばれており字のごとく
酸っぱい白菜鍋とか。
早速、家で作ってみたら驚きの美味しさにびっくり！
酸っぱさはそれほどでもなく白菜の発酵した旨味が
いい出汁になり、具は他に豚肉ロースのみだけど充分に
満足できる美味しい鍋だった。
（２人分）
白菜 500g
塩 小さじ１弱
無糖ヨーグルト 大さじ３
干しえび（大さじ１）
ぬるま湯60ml
豚肉ロース（10枚）
①ざくざく切った白菜に塩とヨーグルトをまぜて
冷蔵庫で３日寝かせて発酵させる。
②鍋に発酵した白菜漬け（水分も全部）
ぬるま湯で戻した干しえび（戻し汁も全部）
水（200cc）
米酢（大さじ1）
酒（大さじ２）
フタをして10分煮る
③豚肉を上に広げて入れて煮る
ゴマだれ、ポン酢などお好みのタレで。
最後は残った汁にごはんをいれて雑炊に。