美味しいうずらのピータンをいただいた♪
パクチー大盛りのピータン豆腐にしてみました！！
木綿豆腐は水切りをしておく、ピータンは皮をむき
半分にきり、豆腐にのせる。
ザーサイ、青ネギ、パクチーの茎を細かく切りトッピング
ごま油と醤油でたれをつくり上からかける。
最後にパクチーの葉を盛りっと！
パクチーは香菜（シャンツァイ）ともいうけれど
その名に相応しく香りが爽やかで清涼感たっぷり。
うずらピータンは耀盛號（ようせいごう）のだった！
この大理石のような美しい殻を剥いたら半分に切り
３０分ほど空気にさらしてから調理をするとアンモニア臭と
口にしたときのピリピリ感はほとんど無くなります。
とっても美味しいピータンです！
