煮豚チャーシュー

チャーシューは「叉焼」とか「焼豚」とか “焼” の文字が
つきますけど、これは焼かない煮豚チャーシューです

豚肩ロースかたまり４００gを２本（網かけ）

鍋に肉がかぶるくらいの水に
ネギ、生姜、にんにく、鷹の爪、五香粉、ジュニパーベリーを
入れて茹でること４０分、途中アクをとる。
（圧力鍋なら高圧で１５分）

そのまま放置し冷めたら保存袋にいれタレに一日漬けておく
（途中で裏返す）

〔タレ〕２本分

しょう油　２００ml
酒　　   １００ml　
みりん　　１００ml
砂糖　　　大さじ２
豚の茹で汁２００ml