茄子の油味噌

母の茄子で油味噌

油を熱し唐辛子となすを炒め、味噌、砂糖の順で

いれ味をなじませる。茄子の水分がでるので水は不要。

最後に青じそをちぎって入れざくっとまぜる。

この青じそがとてもよく合います！（土井先生のレシピ）

時間がたつとシソの色が褪せてしまうけれど、

味はしっかりなじんで美味しくなっています！

冷蔵庫で冷やした茄子の油味噌くせになりそう！