砂肝の黒胡椒炒め

大型スーパーでは卵はひとり２パックまでと制限をつけられたり、

（１パックしか買わないが）

かおたんラーメンでは当分の間、ゆで卵なしとなっていたり、

デパ地下で買っていた砂肝の黒胡椒炒めも最近は見当たらない。

福島屋スーパーでは

鶏肉も卵も以前と同じように棚に並んでいるのには助かる。

最近は生の砂肝が並んでおり、

よく見ると比内地鶏の砂肝だったりする。

そういえばここは比内地鶏のモモ肉も売っているが

あまりにもお高いので買ったことはなかった。

ところが比内地鶏の砂肝は、いつも買っているはちきん鶏

の砂肝よりお安いではないか。（100g当204円）

２パック買ってみた。

砂肝は白い部分（硬いので）をざくっと切って

とったら約250gになった。

調理すると更に小さくなるので次は３パックでも

良さそうだ。

①湯を沸かし塩を入れてさっと茹でてザルにあげる

②ショウガとニンニクをスライスしておく　　　　

③ごま油と米油　各大さじ１で①と②を炒める　　

④味付けは酒・みりん各大さじ１/醤油大さじ２　  

それと黒胡椒　適量

 

タヒーナ（白錬りごま）

タヒーナは甘くない白錬りゴマ

タヒーナとヨーグルト、塩、オリーブ油だけで

つくるとてもシンプルなディップ。

味は限りなくフムスに近いように思う。

フムスはひよこ豆とタヒーナがメインだけれど

ほぼ味を決めているのはタヒーナだと思う。

同じ錬りゴマでも日本のゴマとは風味が違うので

フムスは中東のタヒーナでなければならない。

近所のスーパーNISSINでみつけたのはトルコ産だった。

以前食べたことのあるレバノン産よりほんの少し苦味があった。

気になるほどではないし充分美味しいのだけど

レバノンがあればそちらを選ぶだろう！

チキン、豚肉、パン、生野菜、蒸し野菜など

なんでも美味しい。

 

紫陽花 ３種

今年はミカコレッドがたくさん咲いた。

やっぱり花後の剪定の仕方がたいせつなのだな。

エンドレスサマーも花盛り

ミカコの後ろでひっそりと咲くガクアジサイ。

花芽もわずか３つしか付けていない。

この程度の鉢に２種類の紫陽花はちょっとかわいそうだったかも。

来年は植え替えしてあげよう。

４年前のガクアジサイの写真

鉢を独り占めでのびのび咲いていた！

 

等々力渓谷

等々力渓谷は東京２３区内唯一の渓谷です。

（世田谷区等々力１丁目）

川沿いの散策路を歩いていると川のせせらぎや野鳥の声が

聞こえたり、渓谷のいたるところに水が湧き出て都会とは

思えない光景です。

野外学習？の少年の集団。先生らしき人が

カワニナがいたよ、と見せているようす。

夏はほたる祭りが開催されていたようだけれど

今年はどうでしょう。

「不動の滝」

等々力（とどろき）の地名はこの「不動の滝」の音が響き渡り

轟いたところから付けられたという言い伝えがあるとか。

りっぱな樹々の日本庭園は季節ごとに美しく色づき

特に紅葉はとても見応えがあるらしい。

日本庭園の隣には芝生広場があり

芝生に座って生憎の曇り空を眺めながら

朝作ったサンドイッチを食べる！

いまいちな天気でも外というだけで美味しいものだなぁ。

延長わずか１キロの渓谷です。

渓谷から一歩でると世田谷の高級住宅街です。

 

さば缶と梅干しの炊き込みご飯

 

長期保存できる缶詰は

気づいたら賞味期限ぎりぎりになっていたりする。

炊き込みごはんのレシピをみつけたので作ってみた。

参考にしたのはこちらです

https://www.sirogohan.com/recipe/sabagohan/

米　２合

さば缶 味噌煮　１缶

梅干し　２個

生姜みじん切り

醤油　小さじ半

塩　少々

みりん　大さじ１

ネギ、大葉、ゴマ

今回さば缶は味噌煮をつかったので

その分、調味料を減らしています。

参考レシピはさば缶水煮を使用。

揚げない大学いも

 

油で揚げずに炒めて作る大学いも

さつまいも　250g

油　大さじ１

（調味料）

はちみつ 大さじ２　

しょう油　大さじ半

黒いりごま　大さじ半

塩　少々

さつまいもを輪切りにして

さらに１cm幅に切って水にさらす（10分）

水を切る（キッチンペーパーでふく）

中火で熱したフライパンに油をひき

さつまいもをカリッとするまで炒める

調味料全部を加え味をなじませて火を止める

チョコクランチ

溶かして、混ぜて、冷やすだけの簡単おやつ

思いの外美味しいのでよく作る

ミルクチョコレート２枚 ＝100g

バター20g（無塩でも有塩でも）

湯煎で溶かしておく

コーンフレーク無糖 60g

コーンフレークを壊さないようにそっと混ぜる

スプーンを両手にもってとりわけ、クッキングシートにのせる

冷蔵庫で１時間以上冷やす

※冷やす時はクッキングシートにのせるとくっつかない

食器のお皿は張り付くので注意

『 ビーフン東 』

 

新橋駅前ビル１号館（1966年8月築）

駅直結の大きな建物には、立ち飲み屋、レトロな喫茶店など

ディープな昭和がたくさん詰まっている。

いずれはこの建物も取り壊しが始まると思うから

今のうちに行けるときに行っとこうと思う！

2階にある老舗台湾料理の『ビーフン東』

http://www.bi-fun.jp/

古い建物でも掃除が行き届いて清潔感のある店内。

厨房の中の人たちのピシッと程よい緊張感もとてもいいです。

具だくさんのビーフンとバーツァン（ちまき）

二人でちまきを一個頼んだらなんにも聞かずともスパッと半分に切って

だしてくれたのには感激！

『ビーフン東』のお隣はブルガリアとセルビアの観光センターです！