黄日香（白腐乳）

冬ならではのちぢみほうれん草、

葉っぱが肉厚で甘みがあってとても美味しい。

そのうえアクが無いので下茹では不要。

洗って切ってごま油で炒めて黄日香で味付けしてみた。

黄日香は、豆腐を塩漬けして発酵させたもの。

沖縄の豆腐ようを想像したけれど匂いも味もまろやかで

そのまま熱々ごはんにのせてもいいし

旨味調味料として使うのもとても重宝する。