ブラジルのバーベキュー料理シュラスコ
店のスタッフ（ブラジル系の人が多い）が長い鉄串に刺さった肉の塊を
もってテーブルを廻ります。好みの肉がまわってきたら自分のプレートに
カットしてもらいます。絶えずいろいろな部位の肉が廻ってくるので
客席はわいわいと盛り上がります。
このサービスの仕方が、今では香港でさえ無くなりつつある飲茶の
ワゴンサービスにそっくりです。シュラスコは人が串を持ち、
飲茶も人がワゴンを押して “廻る“ からこその活気だなぁと思います！
サラダはブッフェで野菜や具材が豊富♪
バースデープレートのサービスもあります♪
『バルバッコア』青山本店
店名の由来は、遥か昔、
ラテンアメリカの原住民には燃えている炭や熱い石と一緒に
獣肉を埋め、蒸し焼きにして食べる習慣がありました。
その調理方はラテン語で「バルバッコア」と呼ばれ、
現代の「バーベキュー（BBQ）」の語源になったとも言われています。
シュラスコ料理は、まさにそのオールドスタイルの「バーベキュー」に
近いことから『Barbacoa』としました。（ホームページより転載）