台湾の白菜鍋

漬けて発酵した白菜を使った台湾の名物鍋。

台湾では（酸菜白肉鍋）と呼ばれており字のごとく

酸っぱい白菜鍋とか。

早速、家で作ってみたら驚きの美味しさにびっくり！

酸っぱさはそれほどでもなく白菜の発酵した旨味が

いい出汁になり、具は他に豚肉ロースのみだけど充分に

満足できる美味しい鍋だった。

（２人分）

白菜　　500g

塩　小さじ１弱

無糖ヨーグルト　大さじ３

干しえび（大さじ１）

ぬるま湯60ml

豚肉ロース（10枚）

①ざくざく切った白菜に塩とヨーグルトをまぜて

冷蔵庫で３日寝かせて発酵させる。

②鍋に発酵した白菜漬け（水分も全部）　　　　

　　　ぬるま湯で戻した干しえび（戻し汁も全部）　　　

水（200cc）

米酢（大さじ1）

酒（大さじ２）

フタをして10分煮る

③豚肉を上に広げて入れて煮る　　　　　　　　

ゴマだれ、ポン酢などお好みのタレで。

最後は残った汁にごはんをいれて雑炊に。

玄米とクルミのローフ

小豆を入れて炊いた玄米とクルミがメインで

つなぎは卵３個。

スーパーで買った秋田産のシイタケがとても

香ばしく美味しく焼けた。

シイタケ４枚

玉ねぎ半個

にんにく２片

（１）すべてみじん切りにしてバターで炒める　　　　　　　

（２）玄米ごはん（茶碗1.5杯）に冷ました(1)、クルミ、　　

ハーブ（お好みで）カッテージチーズをまぜる

（３）さらに溶いた卵をまぜて、ナツメグ少々　　　　　　　

塩こしょうで味を整える

（４）型に油をぬり詰めて200度で１時間焼く　　　　　　　

初めの25分はアルミホイルをかぶせて焼く

 

白菜のナムル

白菜のナムル

 

白菜（３００g）を１cm巾に切り

塩小さじ3分の１をいれてもみ20分放置

水気をしっかりしぼったら下の調味料をまぜる

ごま油　大さじ１

鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ１

酢　小さじ１

醤油　小さじ半分

砂糖　小さじ３分の１

おろしにんにく　ひとかけ

いりごま（白）　少々

新米と冬野菜

おうとうと２号家が新米を送ってくれた。

炊きたて新米にイクラや明太子、

翌日は、納豆、卵かけごはんと新米ならではごはん♪

同じ頃、おとうと１号家からは冬野菜と小豆が届く。

白菜は大きくてずっしりと重い！

白菜と鶏もも肉のミルク煮

友だちがくれた野菜フレッシュキーパー！

これを芯に刺しておくと長持ちするという優れもの。

キャベツにも使っているけど確かに長持ちする。

３本の爪楊枝を刺しても同じ効果を発揮するけど

このキーパーの方がはるかに使いやすい。

100均で２個入り買えるのがすごい。

揚げずにからあげ

度々食べたくなる鶏のから揚げ。

でも大量の油の処理が億劫で、ついレモンチキンや

照り焼きになってしまうことが多い。

ヒガシマル醤油の「揚げずにからあげ」は

油が大さじ２ほどで作れる唐揚げ粉。

250gの鳥もも肉にまぶして３分おき

フライパンでカリッとジューシーに焼ける。

レシピには、もも肉200gとあるが250gで

ちょうどいい塩気になる。

 長芋でも試してみたらこれまた美味♪

石焼き芋

茨城・つくばの石焼き芋と柿、大蒜をお裾分けしてもらった。

とても人気の焼き芋屋さんで、ひと家族５本までしか買えないそう。

朝まだ暗いうちから車で出かけて行って

ウチに２本も持ってきてくれた優しい人に感謝♡♡♡

人気なのが納得！

蜜がいっぱい、ねっとり甘くてとても美味しい。

NHKでも紹介されたらしく人気は止まらないでしょう。