今年最初の胡蝶蘭

 2017_0126

花は去年よりもひと回りほど小さいけれど綺麗に咲いてくれました♪

葉がしおれているのは、水をあげ過ぎたせいかもしれません。

昨年の11月10日。

よ〜く見ないと気づかない小さな花芽を

みつけた時はほんとに嬉しいものです♪

柚子ジャム（ゆず茶）

“ゆず湯にでもどうぞ”と、
又々たくさんの柚子を頂きました♪

はい、ゆず湯もいいけれど、
もったいないので鍋でコトコト。。。

 タネをとって絞り汁と皮の細切りあわせて300g
てんさい糖も同量300g入れて火にかけます。

皮の白い部分が透明になったら柚子ジャムの

出来上がり。コトコトといっても約15分から

20分くらいで出来上がります。

白砂糖ならゆずの黄色がきれいにでるのでしょうが

三温糖を使うと飴色になります。

さすがに白砂糖300gは使う気になれません。。。

紅茶やお湯に溶かして飲んだり、パンにつけたり

酢の物などの調味料とか何かと重宝しそうです。

北欧の家庭料理

北欧の家庭料理が食たべられる〔リラ・ダーラナ〕
オープンして30年くらいですからオールド六本木の
ひとつです。ランチは開店と同時にほぼ満席になる
という人気のお店です。

サラダとスープのミニビュッフェがあります♪

野菜もドレッシングもとてもおいしい。

そして美味しいパンも付きます。

定番のチキンオバジン

ライスの上に、米ナスのアンチョビグラタンと

こんがり焼かれたチキン、クリームソースが

たっぷりかけられています。

食後はコーヒーか紅茶が選べます。

ジンジャークッキーが添えられていました♪

入り口の壁には、北欧映画のポスターや

展覧会の情報などが満載。

雪国育ちだからなのか異国の雪国にも惹かれるところが

あって北欧、東欧と行ってみたい場所がいっぱいです♪

りんごのタルト・フィン

フィンは薄いという意味で、厚さ１cmほどのほんとに薄いタルトです。

18cmの型で焼いたのであっという間にペロリです。

冷凍パイ生地の上にラズベリージャム

スライサーで切った林檎を並べ

バターと甜菜糖をのせて焼きます。

今回は冷蔵庫の奥に残っていたジャムを使いましたが

本場フランスではカスタードクリームや

アーモンドクリームを使うそうです。

柚子大根と白菜

世田谷の住宅街で育った姫ゆずをいただきました♪

さっそく大根と白菜を漬けてみました。

ゆず大根
薄口醤油の色がうっすら茶色くなってしまいましたが
柚子の香りが爽やかな和風ピクルスのような味になりました。

ゆず白菜

大根のように茶色くならないように、白菜は白だしを使いました。

大根も白菜も丸一日干してから漬けます。
どちらもお茶請けにもいいし、ご飯もすすみます♪

庭に実の成る木があるってやっぱり羨ましいことです！
桃栗３年、柿８年、柚子の大バカ１８年といわれますから
つい残りの人生逆算してしまいますが＾＾

七草

新年７日目の近所の椿♪

 今はこんな便利なセットがあるので

作る気になります＾＾

米　大さじ４

水　　500cc

圧力鍋（高圧）で10分

米は水につけたらザルにあげておく。

水がきれた米に軽く塩をすり込む。

熱湯に湯通しした七草は水分をしぼって

全部小さく切っておく。

圧力鍋に米と水をいれ高圧で10分煮る。

圧が下がったら蓋をとり七草をいれる。