沖縄の「粟国の塩」
自然塩を使うと料理が格段に美味しくなる。
いちばん解りやすいのが塩むすび。
自然塩にはミネラル成分が安価な塩とは比べものにならないくらい
多く含まれている。
良いと思って使っていた塩と粟国の塩を比べてみたところ
マグネシウムは20倍もあった。
無農薬の葉付きのかぶを一夜漬けにしてみた。
昆布と自然塩だけで旨味がたっぷり。
葉と皮付きかぶ 500g
こんぶ 9g（1.8%）
自然塩 7.5g（1.5%）
ポリ袋にいれて１時間もするとしんなりして水気がでる
均等に平らにして空気を抜きさらに一晩冷蔵庫でおく