山椒の実

箱いっぱいの野菜を頂きました。

実家からも、
きゅうり、なすなど夏野菜が届いたので、
今週は毎日野菜多めの晩ご飯で、
とても健康的な一週間でした。

青々とした山椒の実も入っていて

実山椒を佃煮にするのは初めてですが、

早速インターネットで調べて作ってみました。

小枝はひとつひとつ取り除きます。

沸騰したお湯に塩少々、１０分茹でて
冷水にとり３０分位アク抜きをします。

鍋に山椒の実、酒、みりん、醤油を
ひたひたになるくらい入れて（分量はお好みで）
中火弱で煮ます。

煮つめて煮汁がほとんど
無くなったら出来上がりです。
冷蔵庫で保存が利くので重宝します。