浜名湖のうなぎが届いた！
さばいて白焼きにし、その日のうちに送ってくれる
『かねふる養鰻』https://kanefuru.net/
できるだけ冷凍しないで旬の内に食べたい。
旬は待ってくれない！
まずは白焼きで。
オーブントースターにアルミホイルしいて
じゅじゅっと音がするまで焼いてわさびで。塩もいい。
身が厚くてふっくら、脂ものってる。
蒲焼きの美味しいタレもちゃんと付いている。
作り方がとても解りやすく書かれていて、その通りの
手順ですすめたら “もうお店で食べなくてもいい、
お店より美味しいよ” とまでいう感動ぶり♪
山椒の粉も付いているのでたっぷりかけて♪
作り方は二通り、蒸し器で蒸す方法と、酒蒸しにする方法。
酒蒸しの方が簡単な上に、見事な蒲焼きができた！
①浅い鍋（フライパンでもいい）に白焼きを並べひたひたに酒
を入れて、蓋をして軽く蒸し煮する（２分〜３分）
②鍋に残った酒を捨てて（捨てないと生臭さが残る）
タレを入れて弱火で軽く煮る
③アルミホイルに薄く油を塗ったら、タレが流れないように
四隅を折って箱の形にする
煮たうなぎをアルミホイルに移しオーブントースターで焼く。
途中２回ほどハケでタレを塗りながら焼く。
（両面グリルでももちろんOK）