山椒の実

今年は山椒の実をたくさんいただきました♪

下ごしらえは、茎をとって塩ひとつまみ入れた湯で

１分間茹でたらザルにあげ

１時間水につける。水気を切って水分をよく拭く。

（すぐに使わない場合は小分けにして冷凍）

〔山椒みそ〕

山椒の実 25g　みそ 100g　

みりん小さじ１　酒大さじ１（白ワインでも）

山椒と酒をバーミックスで撹拌（すりこぎより早い）

みりん、みそを入れて混ぜる

熱々ご飯、鶏肉のグリル、揚げ茄子などに！

〔山椒ちりめん〕

山椒の実 25g　ちりめんじゃこ150g　酒大さじ３

みりん大さじ１　薄口醤油大さじ１

フライパンでちりめんを軽く煎って調味料と山椒を
いれて水分が無くなったらできあがり。
あっという間なので焦がさないように注意。

〔たけのこ山椒煮〕

茹でたけのこを薄く小さめに切りさっと油で炒めたら
ちりめんじゃこと山椒の実をいれ、出し汁と醤油をひたひた
より少し少なめにいれ煮る。汁気がなくなったら出来上がり。
炊きたてごはんにかけて食べるのが一番美味しい♪