山の恵み

春に秋田の山で採れたゼンマイを天日干ししたもの。
ただの枯れ草のようにしか見えませんが、何年でも保存できて
滋味深い味わいの貴重な山の恵みです。

水またはぬるま湯で戻します（ひと晩から一日）

ひと握りでも、数倍にふくれあがります。

戻したゼンマイを３cmの長さに切って、半乾燥させた大根（※）と人参と

レンコンを胡麻油で炒め、酒とだし醤油で味付け、汁気がなくなるまで

炒め煮する。みごとに茶色のおかずになりました。

でもね茶色はおいしい！んです♪

（※）大根は皮付きのままイチョウ切りにし、皿にのせそのまま冷蔵庫で

一日おく（ラップはしない）。水分がとんで味がしみやすくなります。