タルトタタン

今回はストウブでりんごを炒めてみました。
そのままオーブンに入れたいところですがひっくり返すときに
深いし、重いしで失敗しそうなので底が取れない一体型の
ケーキ丸型（18cm）をひとつ買いました。

前回と比べたら一目瞭然、濃い飴色になりました。
（少しムラありますけど）

それでも京都のラ・ヴァチュールよりは薄い、
ラ・ヴァチュールのはもっと濃くて黒に近った。
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カラメルのほろ苦さを出すにはあと一息。

前回のタルトタタン＊