ことこと小豆

ストウブで小豆を煮る。

アクをとりながら、小豆が煮汁からでないように
差し水をしながら、ことこと２時間、目が離せない。

小豆が柔らかくなったら

三温糖を３回くらいに分けていれる。

いっぺんに入れると小豆が硬くなるらしい。

塩も少々。そしてさらに一時間程、さらに弱火で煮つめる。

最後は火を止めて３０分程そのまま味を
ふくませるとトロっとなる。

カチカチの鏡餅を煮て、お汁粉の出来上がり。